Susu adalah sumber gizi yang sangat penting bagi tubuh, tetapi tahukah Anda bahwa ada perbedaan antara susu kotak pasteurisasi dan susu kotak UHT (Ultra High Temperature)? Meskipun keduanya berbentuk susu kemasan yang praktis dan mudah disimpan, metode pengolahan dan kandungan nutrisi keduanya bisa berbeda. Artikel ini akan menjelaskan cara membedakan susu kotak pasteurisasi dan UHT.
1. Proses Pengolahan
Susu pasteurisasi adalah susu yang dipanaskan pada suhu sekitar 60–85°C selama beberapa detik hingga menit. Tujuan dari proses ini adalah untuk membunuh bakteri berbahaya tanpa merusak kandungan nutrisi susu.
Susu UHT diproses dengan pemanasan pada suhu yang sangat tinggi, sekitar 135°C hingga 150°C dalam waktu yang sangat singkat (beberapa detik). Proses ini membunuh mikroorganisme dan bakteri tanpa perlu pendinginan, sehingga susu UHT dapat disimpan dalam suhu ruangan selama berbulan-bulan sebelum dibuka.
2. Kandungan Nutrisi
Proses pasteurisasi yang lebih lembut dibandingkan UHT membantu mempertahankan sebagian besar kandungan nutrisi alami dalam susu, seperti protein, vitamin, dan mineral. Rasanya pun cenderung lebih segar dan alami karena proses pengolahan yang tidak terlalu ekstrem.
Proses pemanasan yang lebih ekstrem pada susu UHT dapat menyebabkan sedikit penurunan kandungan beberapa nutrisi sensitif, seperti vitamin C dan beberapa enzim alami. Namun, meskipun beberapa zat gizi mungkin terpengaruh, susu UHT tetap merupakan sumber gizi yang baik dan aman untuk dikonsumsi.
3. Rasa dan Kualitas
Karena proses pengolahan yang lebih ringan, susu pasteurisasi cenderung memiliki rasa yang lebih segar dan lebih alami. Banyak orang merasa bahwa susu pasteurisasi lebih enak dan lebih nikmat karena mempertahankan cita rasa susu asli.
Proses UHT dapat mengubah rasa susu sedikit karena pemanasan yang lebih tinggi. Beberapa orang mungkin merasakan perbedaan rasa yang sedikit lebih “dimasak” atau kurang segar dibandingkan susu pasteurisasi. Namun, bagi sebagian orang, perbedaan ini tidak terlalu signifikan.
Memilih antara susu kotak pasteurisasi dan UHT tergantung pada kebutuhan dan preferensi Anda. Jika Anda mencari susu dengan rasa segar dan kualitas nutrisi yang lebih terjaga, Greenfields adalah solusinya.
